Alvecchio borgo

Piemonte e Liguria s'incontrano

Il Vecchio Borgo nasce nel 2010 a Demonte, in Valle Stura.

La voglia di rimettersi in gioco dopo anni di esperienze nella ristorazione, spinge Antonietta, Anselmo e Valentino ad aprire un locale a conduzione famigliare in cui valorizzare i prodotti regionali.

Dopo anni di intensa attività, nel 2015 il locale viene trasferito nel centro storico di Cuneo e la squadra si arricchisce ulteriormente con il contributo in cucina di Valentina.
Da allora il ristorante è in continua evoluzione per cercare di valorizzare i sapori della provincia Granda e del territorio italiano.

Per offrire ai propri clienti la migliore qualità, sono stati introdotti prodotti internazionali provenienti da paesi come Francia e Islanda.

Il locale viene menzionato sull’edizione 2019 della Guida MICHELIN Italia, quella dell’ Espresso e de Il Gatti Massobrio.

Michelin 2023

Carta Vivande
  
Carta Vini

Incucina

la passione si fa strada
Tradizione e dedizione per il nostro lavoro sono gli ingredienti fondamentali per trasportare il cliente in un’esperienza intensa e dal sapore d’infanzia, un’emozione ad ogni portata.
Il Presidio Slow Food completa la cucina dal 2011 con prodotti tipici come la fassona piemontese, il coniglio grigio di Carmagnola e molti altri.

Insala

accoglienza e eleganza
Il locale risale al XVII secolo e durante l’importante ristrutturazione sono stati recuperati il soffitto a cassettoni in legno, il parquet originale in noce e la volta a crociera della saletta.

La sala si presenta intima e riservata, con pochi tavoli per offrire maggiore attenzione ai nostri clienti.

Nel periodo estivo è allestito anche un piccolo dehors che si affaccia sul vicolo storico antistante il locale.


Unapiccola squadra

per grandi risultati

Antonietta
Chef

Responsabile di cucina, originaria dell'Abruzzo, dopo 40 anni in Liguria dietro i fornelli, si trasferisce in Piemonte con la sua famiglia e apre il Vecchio Borgo. Appassionata di enigmistica e di programmi tv gastronomici.


Valentina
Aiuto Chef e Pasticceria

Nata a Mondovì (CN), entra a far parte della squadra in cucina dal 2015, spinta dalla passione per la cucina e in particolare per la pasticceria. Da non perdere i suoi dolcetti di fine pasto.


Anselmo
Responsabile di sala Titolare

Marito e compagno gastronomico di Antonietta da moltissimi anni, anche lui ha origini abruzzesi.  Vero segugio delle materie prime, è sempre in prima fila nei mercati rionali per scovare le migliori proposte di stagione.


Valentino
Titolare

Il terzo dei tre figli di Anselmo e Antonietta, segue la passione di famiglia per la ristorazione. Oggi è il titolare del ristorante e gestisce cantina e fornitori. Appassionato di tecnologia, film e pesca.

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i nostri contatti
Ristorante Vecchio Borgo
Via Dronero 8b, 12100 Cuneo
Per info e prenotazioni: Tel. (+39) 0171.950609
Chiusura: Domenica e Lunedì